หลักการเบื้องต้น
เหมาะสำหรับการทำแห้งอาหารเหลว โดยอาศัยความร้อนทำให้น้ำในอาหารระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว จากนั้นพ่นฝอยผลิตภัณฑ์เครื่องพ่นละออง (atomizer) ทำให้อาหารเหลวเป็นละอองผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้ มีลักษณะเป็นผงแห้ง
ตัวอย่าง : กาแฟ, นม, น้ำผลไม้ ฯลฯ