หลักการเบื้องต้น
เป็นวิธีฆ่าเชื้อของเหลวด้วยความร้อนเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ต้องเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส ตลอดระยะเวลาตั้งแต่หลังบรรจุจนถึงผู้บริโภค
ตัวอย่าง : น้ำผลไม้, แยมผลไม้, น้ำปลาร้า ฯลฯ