หลักการเบื้องต้น
อาหรเมื่อได้รับคลื่นไมโครเวฟและเปลี่ยนเป็นความร้อน อุณหภูมิของอาหารจะสูงขึ้น ส่งผลให้น้ำระเหยและความชื้นในอาหารจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยความร้อนจากไมโครเวฟ เกิดขึ้นภายในชั้นของอาหารซึ่งมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ส่วนการทำแห้งด้วยลมร้อน เป็นการถ่ายเทความร้อนจากภายนอกเข้าสู่ชิ้นอาหาร โดยการใช้สภาวะสุญญากาศ ร่วมกับการอบแห้ง จะช่วยลดเวลาในการอบแห้งและไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์มากเกินไป ทำให้ผลิตภัณฑ์หลังอบมีรูปร่าง สี และคุณค่าทางสารอาหาร ใกล้เคียงกับของเดิม
คุณสมบัติ
- ความจุถังสำหรับใส่ตัวอย่างอาหาร 90 ลิตร สามารถรับน้ำหนักได้ 50 กิโลกรัม
- ขนาดมิติตู้อบแห้ง เส้นผ่านศูนย์กลาง 65 ซม. ลึก 95 ซม.
- ถังอบแห้งรับน้ำหนักได้สูงสุดถึง 50 กิโลกรัม
- อุณหภูมิในการทำความร้อน เริ่มที่ 40oC
ตัวอย่าง
สมุนไพร, พริก, ผลไม้อบแห้ง, ฯลฯ