ชื่อผลงานวิจัย

สูตรไข่ขาวคั่ว

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา

ได้รับอนุสิทธิบัตรเลขที่ 16034 เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2563

ชื่อผู้ทรงสิทธิ

มหาวิทยาลัยขอนแก่น

ชื่อนักวิจัย

ผู้ช่วยศาสตราจารย์คณิตชาธร ภาโนมัย และคณะ

หน่วยงานต้นสังกัด

คณะสาธารณสุขศาสตร์

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้นของผลงาน

        ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพและมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ อุดมไปด้วยอัลบูมิน โดนร่างกายสามารถใช้อัลบูมินได้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังพยว่าไข่ขาวไม่มีกรดไขมันอิ่มตัว มีฟอสฟอรัสและกรดยูริกน้อย การใช้ไข่ขาวในตำรับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์อื่นๆจะทำให้ผู้ป่วยได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ท่านมามีผู้คิดค้นสูตรอาหารที่ใช้ไข่ขาว แต่ยังมีข้อจำกัดในการเก็บรักษาอยู่ เช่น ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ

        จากคุณสมบัติที่ดีของไข่ขาวผู้ประดิษฐ์จึงได้คิดสูตรไข่ขาวคั่วซึ่งเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไต ใช้เป็นอาหารในการบำบัดโรคที่มีราคาถูกและปลอดภัย

จุดเด่นของผลงาน

-เป็นเมนูที่ส่งเสริมการดูแลสุขภาพด้านโภชนาการ ป้องกันภาวะแทรกซ้อน ชะลอการเสื่อมของไต

-อาสาสมัครมีความพึงพอใจสูตรอาหารไข่ขาวคั่วตามการประดิษฐ์นี้

-มีราคาถูกและปลอดภัย เมื่อคิดราคาต้นทุนอยู่ในช่วง 4-12 บาท/1 ที่ (Serving) ขึ้นกับไข่ขาวที่นำมาทำ