ชื่อผลงานวิจัย

นมข้าวโพดม่วง

จุดเด่นของผลงาน

-ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย

-มีสีสันสวยงามโดยไม่ต้องเจือสีสังเคราะห์

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา

อยู่ระหว่างการขอรับอนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1303001122 ยื่นเมื่อวันที่ 11 กันยายน 2556

ชื่อผู้ทรงสิทธิ์

มหาวิทยาลัยขอนแก่น

ชื่อนักวิจัย

รองศาสตราจารย์กมล เลิศรัตน์ และคณะ

หน่วยงานต้นสังกัด

คณะเกษตรศาสตร์

ที่มาข้อมูลเบื้องต้นของผลงาน

        เครื่องดื่มที่มีอยู่ในปัจจุบันสามารถแยกได้หลากหลายชนิด ทั้งน้ำผลใ น้ำผลไม้สกัด น้ำอัดลม ชา เป็นต้น โดยเครื่องดื่มแต่ละชนิดในท้องตลาดนั้นจะตอบสนองความต้องการดื่มของกลุ่มเป้าหมายแตกต่างกันไป ปัจจุบันแนวโน้มเรื่องการอาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้มีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากธัชพืชต่างๆหลากหลายชนิด เช่น นมข้าวโพด ซึ่งโดยทั่วไปมักนำข้าวโพดหวานมาเป็นวัตถุดิบ แต่ในปัจจุบันข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิทางชีวภาพ ที่มีคุณสมบัติเด่น คือช่วยต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบ (anti-inflammatory) ทำให้เลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจดีขึ้น ลดคลอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงมะเร็งได้

        นมข้าวโพดทั่วไปในท้องตลาดจะมีสีเหลือง ตามคุณลักษณะประจำตัวของข้าวโพดทั่วไป ซึ่งส่วนผสมและรสชาติของแต่ละยี่ห้อจะแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละบริษัท

        ดังนั้นเพื่อเพิ่มความโดดเด่นและความแตกต่างจากนมข้าวโพดในท้องตลาด ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาจึงได้พัฒนาสูตร นมข้าวโพดม่วงขึ้น ซึ่งมีสารแอนโทไซยานิน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ