ชื่อผลงานวิจัย

ลาบไข่ขาว

จุดเด่นของผลงาน

-มีการทดสอบความพึงพอใจในอาสาสมัครผู้ป่วยโรคไต จำนวน 147 คน มีความพึงพอใจมากที่สุดถึงร้อยละ 80 ความพึงพอใจในภาพรวมอยู่ในระดับสูง

-มีราคาถูกและปลอดภัย เมื่อผลิตด้วยไข่ขาวพาสเจอร์ไรซ์จะมีราคาถูกกว่าใช้ไข่สดทั้งฟองถึง 3 เท่า

-สามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารำหรับรูป (ready to eat) ที่สามารถวางจำหน่ายในร้ายสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าต่างๆได้

-เหมาะกับผู้ที่ขาดพลังงานและโปรตีน ผู้ที่มีแผลกดทับ ผู้ป่วยโรคไต ผู้ป่วยโรคมะเร็ง ผู้ที่ต้องการเสริมสร้างภูมิต้านทาน และผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล เป็นต้น

-มีโปรตีน36.84%RDA และโซเดียม 13.35%RDA

สถานภาพทรัพทย์สินทางปัญญา

อยู่ระหว่างการขอรับอนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 1903001143 ยื่นเมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม 2562

ชื่อผู้ทรงสิทธิ

มหาวิทยัลยขอนแก่น

ชื่อนักวิจัย

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณิตชาธร ภาโนมัย และคณะ

หน่วยงานต้นสังกัด

คณะสาธารณสุขศาสตร์

ที่มาข้อมูลเบื้องต้นของผลงาน

        การดูแลผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังทำได้ค่อนข้างยาก เพราะโรคไตทำให้มีการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายและสารเคมีในเลือด ปัญหาที่มักพบในผู้ป่วยเหล่านี้ เช่น การขาดพลังงานและโปรตีน ภาวะอัลบูมินในเลือดต่ำ เนื่องจากคนไข้กลุ่มนี้มีความจำเป็นต้องจำกัดปริมาณโปรตีน หากรับประทานเยอะจะทำให้ระดับของเสียที่เกิดจากโปรตีนในเลือดสูง ส่งผลให้ไตเสื่อมเร็วขึ้น

        ไข่ขาวเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพ มีไขมันและคอเรสเอตรอลต่ำ เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมระดับคอเรสเตอรอล ผู้ป่วยไตที่ต้องการควบคุมปริมาณโปรตีน เนื่องจากไข่ขาวเป็นโปรตีนที่มีความบริษุทธิ์ มีสารปนเปื้อนที่มีโทษต่อร่างกายหรือมีสารที่เป็นของเสียขากโปรตีนต่ำ เช่น ยูเรีย และแอมโมเนีย

        ผู้ประดิษฐ์จึงได้พัฒนาลาบไข่ขาว โดยมีการนำไข่ขาวมาเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วย ชะลอการเสื่อมของไตและส่งเสริมการดูแลสุขภาพด้านโภชนาการในด้านการป้องกันภาวะแทรกซ้อน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกอีกทางสำหรับผู้ที่ต้องการใช้อาหารการบำบัด